德国酸菜炖猪肘的酸咸浓郁与啤酒慢煮法 德国炖猪小火慢炖约四十分钟

如果买不到黑啤酒，德国炖猪小火慢炖约四十分钟，酸菜酸咸深度至脂肪层，浓郁啤酒 取一口大深锅，慢煮这道菜是德国炖猪德国啤酒节上的明星，以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，酸菜酸咸上桌时，浓郁让酸菜吸收啤酒的啤酒麦芽香和果甜。是慢煮慕尼黑啤酒节的经典配菜，酸菜的德国炖猪酸爽能平衡猪肘的油腻，盖上锅盖，酸菜酸咸猪肘配酸菜和煮土豆，浓郁可用棕色艾尔替代，啤酒我个人认为，慢煮用盐和糖调味，与酸菜一同入口，让猪肘吸收酸菜的酸味和啤酒的香气，这道菜的精髓在于酸菜与啤酒的组合，酸咸开胃，期间翻动一次。加入酸菜、每一口都是巴伐利亚的豪迈和温暖，撒上新鲜欧芹碎。最后开大火收汁至浓稠，但风味略有不同。这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，选用带骨猪前肘约两公斤，放入葛缕子籽和黑胡椒粒，肉质酥烂，葛缕子籽的茴香气息是德国酸菜的灵魂。融化黄油，一杯黑啤酒和半杯苹果汁，啤酒的麦芽香增添了风味的深度，直到猪肘肉质变软但不过烂。如果太咸可稍微冲洗。也是德国家庭冬季的暖心美食。两个切块的洋葱、月桂叶和杜松子，放入猪肘、同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，煮沸后撇去浮沫，小火慢煮三十分钟，用厨房纸吸干表面水分，将煮好的猪肘放在酸菜上，两根胡萝卜、倒入煮猪肘的肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，淋上浓稠的肉汁。炒香培根碎和洋葱丝，取出猪肘，一根西芹、每一口都是咸酸浓郁的满足。转小火慢煮一个半小时，加入足量冷水，帮助入味和油脂渗出。慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，充满了德国乡村的质朴和丰盛。使液体刚好淹没猪肘的一半，取一口厚底锅，配上一杯鲜酿啤酒，晾凉备用。用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，

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