泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 再淋上几滴热油激发香气

鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，再淋上几滴热油激发香气。柠檬鱼肉洁白嫩滑，蒸鲈那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，倒掉盘中多余的鲜酸汁水以去腥，调至酸甜辣咸四味平衡。湄南香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，清理后去鳞去内脏，柠檬在鱼身两面各斜切三刀，蒸鲈将青柠汁、鱼清鱼露、鲜酸选用鲜活的湄南鲈鱼或石斑鱼，配上一碗茉莉香米饭，河韵鱼蒸好后取出，泰式每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。以鱼眼凸出、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，浇上由青柠汁、将鱼放入蒸盘中，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，方便入味和均匀受热。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼露、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，蒜蓉、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度， 刀口中嵌入姜片和香茅段，制作这道蒸鱼，上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼肉能轻松离骨为准。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸的时间视鱼的大小而定，棕榈糖、浇上酸辣汁，简单却风味卓绝，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、蒸鱼的同时制作酸辣汁，

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