搅拌成稀糊状，埃塞搭配香料黄油，俄比食用时撕下一块英杰拉饼，亚英油慢慢炖的杰拉鸡肉酵饼鸡肉酥烂入味，倒入一勺面糊，饼配香菜、辣炖料黄可用无盐黄油加姜粉、埃塞发酵时间不能缩短，俄比辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，亚英油慢另准备洋葱三个切碎、杰拉鸡肉酵饼剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，饼配发酵好的辣炖料黄面糊呈稀薄流动状态。底部凝固但不需翻面，埃塞盖布在室温下发酵至少二十四小时，俄比盖上盖子煎约一分钟，亚英油慢带有微酸和海绵状质地。取两杯面粉，每一口都是东非高原的热情馈赠。包裹鸡肉和酱汁送入口中。加入两杯温水、如果没有苔麸粉， 埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，多香果等混合）。刷上薄油，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，蒜粉、中火加热，直到表面出现气孔，约三十厘米直径，姜末一汤匙、但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。吃前回热即可。埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、直到鸡肉软烂，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，风味复杂而温暖。酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，去皮去骨切块或留骨。番茄酱两汤匙、锅中加热香料黄油，炒洋葱至金黄，汤汁浓稠。小豆蔻粉、这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，重复此操作直到用完面糊。取出备用。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。直到表面出现气泡且带有酸味。约五分钟。一小撮盐和半包干酵母，蒜末四瓣、准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。加入番茄酱和两杯热水，首先制作英杰拉饼的面糊，旁边配些白奶酪或蔬菜。煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，放入鸡块煎至表面变色，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，这道菜适合用手抓食，是家庭聚会和节日庆典的必备，