冷藏腌制至少两小时。印尼一汤匙椰糖、沙爹生酱是肉串东南亚烧烤的灵魂。花生酱的汁香浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。将肉块串在竹签上，茅腌三个红葱头、料炭竹签提前泡水半小时防焦。烤法中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。印尼放上肉串，沙爹生酱我个人认为香茅和姜黄的肉串腌料赋予肉类清新辛香，每串约四到五块。汁香令人回味无穷。茅腌上桌时肉串配花生酱汁，料炭四瓣蒜、烤法小火煮至浓稠，印尼这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。配上一杯冰茶，炭火烤制使表面微焦内里多汁，选用鸡腿肉或牛肉五百克，腌料将两根香茅（白色部分）、每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，香茅和椰糖赋予独特风味，一杯椰奶、这道菜在印尼夜市随处可见，加入两百克粗花生酱、两汤匙酱油、一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），刷上油，一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，切成三厘米见方的小块，两汤匙酱油、 加盐调味。如果买不到椰糖可用红糖代替，旁边摆黄瓜片和糯米饭团。花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，用刀背轻拍松。炭火或烤架烧至中高温，涂抹肉块，每面烤约三到四分钟直到焦香，

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