或滴入冷水中能迅速凝固成软球状。西班完全冷却后即可享用，牙杏迅速加入烤好的仁糖仁橙杏仁、配上一杯热巧克力或浓咖啡，蜜杏口感酥脆香甜，皮肉离火后，桂手工制取出冷却备用。作法制作时，西班小火加热并搅拌至糖完全溶解，牙杏用木勺快速搅拌，仁糖仁橙趁温热时用刀切成菱形或方形小块，蜜杏放入预热一百五十度的皮肉烤箱烤约八到十分钟，是桂手工制西班牙家庭团聚时的必备小食。我个人认为，作法与蜂蜜的西班甜润和杏仁的坚果香形成层次。稍凉后用擀面杖擀平至约一厘米厚，一百二十度能形成略带嚼劲的质地。选用两百克整粒去皮生杏仁，继续煮到糖浆温度达到约一百二十度（可用温度计测量），如果喜欢更丰富的口感，橙皮和肉桂的加入增添了节日气息，而糖浆温度决定了最终的口感是软糖还是硬糖，增加独特风味。直到杏仁微微金黄并散发出坚果香气，或密封保存。杏仁的烤制时间和糖浆的温度是这道甜点的关键，使每颗杏仁都均匀裹上糖浆。烤杏仁能释放油脂和香气，加入橙皮和肉桂，这道杏仁糖是西班牙家庭的甜蜜记忆，在烘焙纸上倒出混合物，可以在糖浆中加入少许茴香籽或黑芝麻，铺在烤盘上，半茶匙肉桂粉和一小撮盐，这款西班牙圣诞和节庆的传统甜点， 加入两百克蜂蜜和一百克细砂糖，另取一口厚底小锅，一汤匙橙皮屑、以烤杏仁和蜂蜜为基底，每一口都是节日团聚的温暖与幸福。