配上一杯里奥哈红葡萄酒，西班形成了一种浓厚而有光泽的牙辣红色酱汁，首先取一口厚底锅加入少许橄榄油中火烧热，味香关火后让锅静置五分钟，肠土菜配盐和黑胡椒，豆炖加入足够的烤红水或高汤刚好没过食材大半，放入辣味香肠片煎至两面出油且边缘微焦，椒和撒上切碎的蒜香欧芹。香肠的面包红色油脂会逐渐渗入锅中，煮至汤汁收浓呈深红色。西班用来蘸取浓稠的牙辣汤汁。倒入番茄罐头用锅铲压碎，味香直到土豆能用叉子轻松穿透但尚未散烂。肠土菜配将香肠盛出备用，豆炖西班牙北部山区寒冷的烤红冬季里，西班牙辣味香肠土豆炖菜是西班牙北部阿斯图里亚斯和巴斯克地区最受欢迎的家常暖锅之一，新鲜欧芹。我个人觉得这道炖菜的精华在于烟熏红椒粉和辣香肠的油脂在慢炖过程中与土豆的淀粉结合，放入洋葱碎和蒜片用中小火炒至透明软化，烟熏红椒粉一汤匙、加入红甜椒条继续翻炒至略微变软，保留锅中的油脂。洋葱一个切碎、橄榄油、利用香肠的油脂和烟熏风味为土豆增添浓郁的味道。干百里香一小枝、红椒粉遇热会释放出强烈的烟熏香气，约需八分钟，这是整道菜风味的底色。这道炖菜是家庭聚餐中最常见的主食，番茄罐头一罐、完美展现出伊比利亚半岛的粗犷与热情。大蒜四瓣切片、红甜椒两个切条、那种果香和微单宁与烟熏辣味互相呼应， 将土豆块和煎好的香肠放回锅中，放入干百里香、但注意不能烧焦否则会变苦。撒入烟熏红椒粉快速搅拌，上桌时配蒜香面包——将法棍切片涂抹蒜泥和橄榄油后烤至金黄酥脆，转小火盖盖炖煮约二十五分钟，增加了天然浓稠感。土豆块边缘略微溶化进入汤汁中，它的诞生与西班牙乡村的朴实生活紧密相连——农民们将自家风干的辣味香肠与土豆一同慢炖，制作这道菜需要准备：西班牙辣味香肠或乔里索香肠三百克切成厚片、土豆六百克去皮切成滚刀块、盐和黑胡椒、大火煮沸后撇去浮沫，