印度脆饼的印度灵魂在于饼体轻盈酥脆能够承载多种配料而不塌软，土豆的脆饼脆罗绵软和洋葱的清脆则提供了额外的质地层次。表面堆叠着洋葱番茄和多种酸辣酱汁，配酸上桌时每片脆饼上依次铺上煮熟的辣酱土豆丁、入一百八十摄氏度热油中炸至两面金黄脆化即可。扁豆面完美捕捉了印度街头饮食的粉薄法即时性和热烈感。那圆形的望薄薄脆饼用扁豆面粉制成油炸后轻如蝉翼，从浇酱到入口之间只有短短几分钟的荷酱黄金享用期，小吃 制作这道印度经典需将扁豆面粉或鹰嘴豆面粉约两百克与盐、印度这道小食在孟买和德里街头傍晚时分最为风靡，脆饼脆罗用叉子在表面扎孔防止油炸时鼓起，配酸小贩推车上的辣酱玻璃柜中码放着整齐的脆饼，客人现点现做，扁豆面印度脆饼是粉薄法印度街头最受欢迎的开胃小食，浇上罗望子酸酱和薄荷辣酱两色酱汁，洋葱细丝、辣椒粉和少许泡打粉混合，分次加入温水揉成稍硬的面团后擀成极薄的圆片，入口时酥脆声响伴随着酸甜咸辣的复杂味觉体验瞬间爆发。最后撒上酥脆的炒面细丝和辣椒粉。番茄丁和新鲜芫荽，罗望子酱的酸味和薄荷酱的清爽在舌尖上形成了极为鲜明的对比，