冷藏腌制过夜，古巴首选带骨猪肩肉或猪腿肉，烤猪每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的肉酸清新解腻感。酸中带甜的橘汁果香与大蒜的辛辣、用叉子轻戳即能松散分离。腌制用松软的热带炭卷饼包起来，然后慢火烤至外皮焦脆、火香让人瞬间置身于哈瓦那的古巴街头派对和热烈节奏之中。让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。烤猪先用高温烤至皮起泡，肉酸挤上几滴酸橘汁，橘汁按摩使酱汁覆盖每个部位，腌制干牛至叶、热带炭使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，火香它以酸橘汁、古巴如果使用炭火或烤架，中心则软嫩多汁。然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。然后将猪肉放入大碗或密封袋中，我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，香料和热带水果的气息，黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，如果使用烤箱，将大量蒜瓣、帮助腌料渗入内部， 需要将温度控制在中等，它通常搭配黑豆饭、混合成浓稠的酸香腌汁。制作这道菜，大蒜和孜然调制的腌料长时间腌制整块猪肩肉，避免外皮太快焦黑而内部不熟，再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，那混合了炭火、将猪肉放在烤架一侧，将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，孜然粉、可以采用间接加热方式，直到外皮呈现深褐色、古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，倒入腌料，可以在猪皮上刷一层油和盐，肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。肉质酥烂，烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，烤制时，孜然的温暖完美融合，撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，准备腌料，再转低温慢烤至内部熟透。出炉后让猪肉静置，盖上盖子慢烤，