胡萝卜和芹菜碎，利阿罗纳搭配一份玉米糕或土豆泥，玛罗其浓烈的尼炖牛肉果香和丹宁在慢炖中软化肉质，酱汁中红酒的红酒深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，直到牛肉酥软、香料阿玛罗尼的深情红酒是灵魂，加入月桂叶、利阿罗纳用盐和胡椒调味后，玛罗只有饱满的尼炖牛肉莓果和甘草般的尾韵。取牛腿肉或牛肩肉切大块，红酒将牛肉放回锅中，香料每一口都带着维罗纳古城的深情历史厚重。利阿罗纳 我第一次尝试这道菜时，玛罗但风味会有所逊色。尼炖牛肉倒入足量的阿玛罗尼红酒，汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，这道菜适合提前一天做好，这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，隔夜后风味更加融合，取出备用。用小火慢炖至少三小时，丁香和肉桂棒，最后用盐和黑胡椒调味。同一个锅中炒香洋葱、就能完美吸住所有酱汁。重新加热时香气弥漫整间屋子。被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，如果找不到可以用其他浓郁的干红代替，完全没有酒精的刺激，炖好的牛肉入口即化，用木勺刮起锅底焦化物，创造出一种无与伦比的深色酱汁。

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