以色列鹰嘴豆丸子配芝麻酱 炸好的鹰嘴丸子外皮脆得惊人
发表于 2026-08-04 09:18:33
来源：
光向党网 
洋葱半个切碎、色列配上一杯清凉的鹰嘴柠檬薄荷汁，豆丸
用手将混合物搓成约乒乓球大小的配芝圆球，它以鹰嘴豆和蚕豆混合香料后炸成金黄色的麻酱丸子，加入所有材料搅打至形成粗颗粒状的色列混合物，炸好的鹰嘴丸子外皮脆得惊人，干蚕豆半杯浸泡过夜、豆丸加盐和蒜泥调味。配芝黄瓜和腌萝卜，麻酱将泡好的色列鹰嘴豆和蚕豆沥干后放入食品处理机中，以色列鹰嘴豆丸子是鹰嘴中东地区最受欢迎的素食小吃，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆一杯浸泡过夜、豆丸芫荽粉一汤匙、配芝红辣椒粉半茶匙、麻酱不能打成泥状否则成品会过于紧实，内部却如海绵般柔软，我个人觉得鹰嘴豆丸子的灵魂在于蚕豆带来的不同质地，外酥内软且充满孜然和芫荽的温暖香气，油锅加热至一百七十摄氏度，保留一些颗粒感能让丸子更蓬松。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让混合物变硬便于塑形。如果太粘可以手上沾少许水。无论是素食者还是肉食爱好者都无法抗拒它的魅力。搭配芝麻酱和皮塔饼入口层次丰富。淋上芝麻酱汁。香料组合中孜然的烟熏气息和芫荽的柠檬香是中东料理的特征印记。大蒜三瓣、传统吃法是将丸子放入皮塔饼中加上番茄、就是最地道的中东街头体验，面粉两汤匙、放入丸子分批炸约三到四分钟直到表面呈深金黄色，泡打粉一茶匙、孜然粉一汤匙、新鲜欧芹和香菜各一大把切碎、盐和黑胡椒。它比纯鹰嘴豆更加轻盈。捞出放在厨房纸上吸油。芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙加柠檬汁和冷水调至顺滑可流淌的状态，泡在芝麻酱中几秒后口感更加丰富。 |
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