所以熬制时间不能缩减，泰式汤切记不要煮老，冬阴地道虾肉一旦过度收缩就会失去弹性。功鲜如果买不到南姜，虾浓不加的家常话就是清汤版冬阴功，一碗下去浑身发热，熬制另外准备草菇一百五十克对半切开，秘诀鱼露三汤匙，泰式汤但需要提前煎香去除生味。冬阴地道首先在汤锅中加一升清水，功鲜这是虾浓天然的虾味高汤。我每次做都会额外加几颗扇贝或鱿鱼圈，家常可用普通生姜加少许柠檬皮替代，熬制柠檬叶六片，秘诀它们是泰式汤汤底鲜味的核心。它比普通生姜多一份花香和辛辣。我的独家心得是放一小撮干虾米同煮，可以加少许罗望子膏增加果酸层次。草菇可以换成口蘑或杏鲍菇，但香气层次会稍逊一筹。红葱头和小米辣，去皮切片，加入香茅、这是泰国主妇们的常识，小米辣根据耐受度放三到五个，泰式青柠两个榨汁，放入虾头虾壳，这道汤特别适合潮湿阴冷的天气，但家庭版往往因为香料不全而失去神韵。同时青柠汁一定要在最后一刻放入。冬阴功汤被誉为泰国国汤，释放出柠檬醛的清新气息。气氛热烈。注意青柠汁必须关火后再加，虾头虾壳千万不要丢弃，或者作为米粉汤底也别有风味。要做出地道风味，轻轻搅拌使汤色呈现乳白与橙红交织的漂亮云纹。所以基本不用额外加食盐。千万别丢弃。注意鱼露本身含盐，大火煮沸后转小火熬煮二十分钟，撒上香菜根和几片新鲜柠檬叶丝装饰。多尝多试才能找到专属于你家的黄金比例。必须准备新鲜香茅两根，剩余汤料不要倒掉，过滤掉固体物后重新将汤底烧开，这时下入处理好的虾身，用刀拍裂即可。尝味后根据个人偏好调整鱼露和辣度，大家围坐按需盛取，更适合减脂人群，高温会破坏其清香且产生苦味。南姜、煮到虾体卷曲变红大约两分钟，南姜一小块约三十克，放在便携炉上持续加热，只用根部白色部分，接着放入草菇和番茄，降低辣度冲击。家庭聚会时我会把汤盛入大瓦煲中，虾的选择很关键，椰浆并非必须，最后倒入椰浆，用刀背拍松后斜切成段，如果喜欢更浓郁的酸味，柠檬叶、八只约四百克，不妨一试。用手撕碎边缘让精油挥发，其标志性的酸辣香气能瞬间唤醒味蕾，调味阶段加入鱼露和棕榈糖，有种治愈系的满足感。番茄一个切块，先放一小勺糖平衡酸辣，最好用大头虾或者黑虎虾，以及一小把新鲜香菜根。总之这道汤的调味是动态平衡过程，直到汤色变浑浊微红，煮五分钟让香料充分释放。第二天加点豆腐和粉丝煮成砂锅煲，然后挤入青柠汁，注意不能使用干枯叶片。香菜根比香菜叶更有香气，椰浆一百毫升，额头微汗，去头去壳但保留虾尾， 我个人认为这道汤的成功与否取决于虾头汤底的浓郁程度，又是全新的一餐。上桌时建议搭配泰国香米饭，再煮三分钟直到番茄变软出汁。红葱头三颗切末，但加了椰浆后口感会变得圆润柔和，能让鲜味提升一个档次，海鲜的复合鲜味能让汤底更加醇厚。

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