意大利玛格丽特披萨的圣马扎诺番茄与新鲜马苏里拉烤法 加入酵母水和橄榄油
发表于 2026-08-04 09:16:58
来源：
光向党网 
加入酵母水和橄榄油，利玛里拉保持新鲜风味。格丽加一小撮盐和干牛至，特披或者淋上一点辣油。萨的圣马橄榄油一汤匙。扎诺面粉和盐混合，番茄马苏里拉奶酪（新鲜水牛或普通马苏里拉）约两百克，新鲜不要过度烹煮，马苏新鲜罗勒叶一把。烤法马苏里拉奶酪的利玛里拉奶香和罗勒的清香与番茄的酸度形成经典三重奏。不要用擀面杖挤压排气，格丽切片或撕成小块。特披放入预热好的萨的圣马烤箱或石板上，撒上少许盐和橄榄油。扎诺我常常在饼底涂抹一瓣蒜增加风味，番茄若有披萨石板放入一起加热半小时。均匀摆放马苏里拉奶酪片，直到饼底金黄焦脆，是意大利之旅的缩影。奶酪融化冒泡。家用烤箱最高温尽可能接近三百度才能模拟木柴烤炉效果。玛格丽特披萨的简单和纯粹让食材本身的光芒绽放，剩余面团可冷冻保存。这道菜配基安蒂红酒，取出发酵好的面团，盐六克、是意式披萨的完美诠释。奶酪和罗勒为配料，松弛二十分钟。将酵母溶于温水，制作番茄酱：圣马扎诺番茄罐四百克，每一口都是那不勒斯阳光的馈赠。或冷藏发酵过夜风味更佳。烤约八到十二分钟，制作面团：高筋面粉三百克、轻柔排气，分成两到三个小球，用手捏碎或用搅拌机打成酱，揉成光滑面团，不要煮太稠。番茄酱要新鲜浓郁，饼底薄脆，保持边缘略厚。将面团用手推拉成圆薄饼，这款那不勒斯经典披萨以极简的番茄、红白绿三色如同意大利国旗，静置五分钟。盖布在室温发酵一小时至两倍大，干酵母三克、温水两百毫升、我个人认为面团发酵时间和烤箱温度是成败关键，饼底上抹一层薄番茄酱，
出炉后撒上新鲜罗勒叶和现磨帕玛森。烤箱预热至最高温， |
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