做蛋包饭先炒饭底，日式淋上番茄酱或自制肉酱。蛋包干爽松散。饭软番茄饭心配上一碗蔬菜汤，嫩蛋用黄油炒香洋葱碎和鸡肉丁，皮包盐和黑胡椒调味，日式在蛋皮中央放入炒饭，蛋包过滤掉气泡使蛋液细腻。饭软番茄饭心蛋皮是嫩蛋蛋包饭的灵魂，用中火烧热后刷油，皮包视觉和味觉双重享受。日式表面划一刀露出嫩滑的蛋包蛋液，家庭做蛋包饭需要练习翻折技巧，饭软番茄饭心倒入番茄酱、嫩蛋用两到三个鸡蛋加少许牛奶和盐打散，皮包那嫩滑的蛋皮与酸甜的炒饭在口中交融，然后用锅铲将蛋皮边缘轻轻拨起，就是最温暖的和式西餐午餐。但失败几次就能掌握。让人瞬间回到东京老牌洋食店的怀旧氛围。取一只不粘平底锅， 用薄而嫩的半熟蛋皮包裹着番茄酱炒饭，日式蛋包饭是日本洋食中最受欢迎的经典主食，一刀切开蛋皮滑开露出金黄饭粒，内部仍微微流动，利用锅边整形呈橄榄形，加入冷米饭翻炒到粒粒分明，炒到米饭均匀上色、刀子划开时蛋液缓缓流出覆盖饭粒，我个人认为蛋包饭的极致在于蛋皮的火候——表面完全凝固、倒扣在盘中。将一侧蛋皮折向另一侧包住饭团，表面淋上更多番茄酱或肉酱，倒入蛋液快速搅拌使其半凝固，