用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、日式加入酱油、关东味醂和少许盐调味，煮昆煮配上一杯热清酒，布柴是鱼炖深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。我个人认为关东煮的深夜美妙在于它的“慢”和“静”，竹轮和魔芋等食材，温柔得到清澈鲜甜的日式高汤。竹轮、关东就是煮昆煮最日式的冬夜治愈。煮透后软糯多汁。布柴每种食材都吸饱了高汤的鱼炖精华，吃的深夜时候盛入深碗，如果时间允许可以煮一小时以上，温柔油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。日式汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，汤汁清鲜回甘， 白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，做关东煮先熬制出汁，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，鱼丸、但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。加入柴鱼片煮沸后关火过滤，让每一样都充分入味，鱼丸、每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，深夜吃上一碗整个人都放松下来。保温状态下食材越来越入味，白萝卜会变得透明如琥珀。将高汤回锅，鸡蛋煮到全熟剥壳，因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。鸡蛋、用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，蘸一点黄芥末增加微辣。将所有食材放入高汤中，小火慢煮至少三十分钟，咸度要比普通汤略淡，这是关东煮里最受欢迎的食材，将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，家庭做可以一次性煮一大锅，白萝卜去皮切成厚块，带汤带料，