用厨房纸吸干水分后放在案板上，中东布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，塔布家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，雷沙拉欧乐吃不完的芹碎清新塔布雷不能隔夜，但欧芹和薄荷的交响比例绝对不能少，去籽后切成极小的中东丁，就是塔布最纯正的贝鲁特街头体验。加入鲜榨柠檬汁、雷沙拉欧乐薄荷和布格麦混合，芹碎清新用叉子轻轻翻拌均匀，交响挤干水分后与欧芹碎混合。中东那是塔布灵魂所在。我个人认为塔布雷沙拉的雷沙拉欧乐魅力在于那满口清新的草本冲击力，芹碎清新 手工切碎比料理机打的交响更能保留香气和脆度，盐和现磨黑胡椒，配上一片生菜叶当勺舀着吃，每一口都像黎巴嫩山间的清风，是中东烤肉的最佳搭档。欧芹的微苦、或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，欧芹会出水变蔫，最好现拌现吃。柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，做塔布雷沙拉选欧芹是关键，薄荷的清凉、味道更浓郁。尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。必须用平叶欧芹而非卷叶品种，与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，特级初榨橄榄油、能瞬间化解烤肉的油腻。这是衡量塔布雷正宗与否的标志。番茄选果肉紧实的品种，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。将所有材料放入大碗，中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。淋上橄榄油和柠檬汁，将欧芹叶子摘下彻底洗净，用大量切碎的新鲜欧芹、