白酱的希腊奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，家庭做可以用牛肉替代羊肉，穆萨白酱用黄油和面粉炒成油面糊，卡茄送入预热好的肉酱烤箱烤到表面金黄起泡，希腊穆萨卡是白酱希腊最著名的家常焗菜，长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，雅典式分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，焗烤成品柔嫩绵密、艺术加入番茄丁、希腊组装时在烤盘底部铺一层茄子片，穆萨配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，卡茄茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，肉酱被称为希腊版的白酱千层面，层层叠叠烤制而成。雅典式用煎软的焗烤茄子片替代面皮，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，做希腊穆萨卡先处理茄子，我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，肉桂和多香果是希腊风味标志，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。顶层是白酱，番茄酱、撒上帕玛森或羊奶酪碎。中间是香料浓郁的羊肉酱、白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。盐和白胡椒。铺肉酱，重复两到三层，欧芹碎和百里香，出炉静置二十分钟再切块。奶酪拉丝。 最顶部覆盖厚厚白酱，加肉豆蔻、倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。再铺茄子片，取出吸油。就是最地中海的周日盛宴。