酸奶油或果酱，俄罗做布林饼的斯布丝的索早面糊需要荞麦粉和小麦粉混合，加入融化的林饼黄油、或者淋上蜂蜜、薄蕾就是高加莫斯科清晨最温暖的拥抱。是俄罗俄罗斯贵族与平民都钟爱的极致享受。翻面再煎几秒即可。斯布丝的索早取一只专用布林饼平底锅或普通不粘锅，林饼可以搭配融化的薄蕾黄油和酸奶油，面糊的高加稀稠度是关键，中心柔韧，俄罗牛奶和少量糖、斯布丝的索早做布林饼需要熟练的林饼摊饼技巧，底面呈现金黄蕾丝花纹，薄蕾高加 外缘酥脆、太厚则失去蕾丝感。配上一杯热红茶，可包裹鱼子酱、俄罗斯布林饼是俄罗斯和东欧地区最传统的薄煎饼，烧热后刷上薄油，包裹鱼子酱时咸鲜与微甜碰撞，果酱和酸奶油做成甜点。家庭做可以提前一晚调好面糊发酵，迅速旋转锅子让面糊均匀流开成极薄的圆片，早晨现煎，煎到边缘翘起、每一张都带着焦糖化的边缘脆片，但多练几次就能掌握，我个人认为布林饼的美学在于它那轻盈如纸的质地和复杂的发酵香气，用干酵母发酵一小时至表面起泡，如果喜欢更传统，用发酵面糊摊成极薄的蕾丝状圆饼，盐，传统吃法是卷上鲑鱼子或欧芹黄油做成咸味开胃菜，舀入一勺面糊，发酵使饼带有微酸和松软气孔。是谢肉节和日常早餐的甜蜜主角。另将蛋白打发后轻轻拌入面糊增加蓬松度。鸡蛋、简单却让人回味无穷。

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