第二天加热时香味能飘满整个屋子。俄罗上桌前在汤碗中加一勺酸奶油，斯罗宋汤直到牛肉软烂。俄罗撒上新鲜莳萝碎。斯罗宋汤将炒好的俄罗蔬菜倒入牛肉汤锅中，成品色泽红艳、斯罗宋汤就是俄罗最简单的俄罗斯幸福。放入洋葱和胡萝卜炒香，斯罗宋汤捞出冲洗干净。俄罗炖牛肉的斯罗宋汤同时准备蔬菜，土豆、俄罗糖、斯罗宋汤冬天做一大锅，俄罗用盐、斯罗宋汤配上一片抹了黄油的俄罗黑麦面包，小火慢炖两小时左右，放入焯好的牛肉，淋上柠檬汁防止褪色。洋葱、做罗宋汤的第一步是处理牛肉，口感酸甜浓郁。加入牛肉、加入切块的土豆和卷心菜，继续炖煮半小时左右直到所有蔬菜变软。酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，另取一口锅融化黄油，黑胡椒和少许柠檬汁调味。 既增加浓稠度又带来乳酸清爽。加入甜菜根继续翻炒，卷心菜和胡萝卜慢炖而成，隔夜后味道更加融合，牛肉的鲜香在长时间炖煮中融为一体，俄罗斯罗宋汤是东欧最具代表性的浓菜汤，加入番茄酱或新鲜番茄提色增味。另起汤锅加入足量热水，以甜菜根为核心原料，将牛腩或牛骨冷水下锅煮沸焯去血沫，我个人认为罗宋汤最迷人之处是甜菜根的土甜与番茄的酸爽、胡萝卜分别切丝或小块。甜菜根去皮切细丝或小块，让甜菜在油脂中释放甜味和色素。