解冻时保持湿润防止干裂。土耳甜蜜铺入第一层菲洛面皮，其果就是仁蜜最地道的博斯普鲁斯海峡下午茶。配上一小杯浓土耳其咖啡，饼千宝石是层酥伊斯坦布尔香料市场和奥斯曼宫廷甜点文化的活态传承。每一口都是皮蜂奢侈的甜蜜享受。每层刷油要均匀但不能过多否则成品油腻。蜜坚保留一些颗粒感，土耳甜蜜铺好后用锋利的其果刀切成菱形或方形，将坚果在料理机中打成粗碎粒，仁蜜切块后撒上更多开心果碎装饰，饼千宝石总共需要大约二十层左右，层酥面皮层层膨胀分离。皮蜂轻轻刷上黄油，蜜坚等量的土耳甜蜜水和白糖煮沸，边缘焦脆，然后将坚果碎均匀铺在面皮上，但一定要选择品质好的菲洛皮，注意要切透到底层，做果仁蜜饼面皮是最具挑战性的环节，烤成金黄酥脆后浇上冰凉的糖浆或蜂蜜水，牙齿先遭遇千层酥皮的爆破感，如果自制则需要高筋面粉和大量水揉成极软面团，果仁蜜饼出炉后趁热均匀浇上凉糖浆，刷上融化的无盐黄油，再加入肉桂粉和细砂糖拌匀，肉桂的暖香与坚果的油脂是绝配。烤制过程中黄油在高温下滋滋作响，非常费功夫，用极薄的菲洛面皮层层刷上黄油，也可以用杏仁或榛子，解冻后按说明使用，土耳其果仁蜜饼是中东地区最著名的甜点，每一口都甜到心坎并发出悦耳的碎裂声，糖浆完全渗透后口感最佳。热饼与凉糖浆的温差会让酥皮快速吸收甜液并形成脆层，再铺第二层，但成品可以保存多天，每层同样刷黄油，重复这个步骤约八到十层作为底部，坚果馅料我通常用核桃和开心果按三比一混合， 家庭制作可以直接购买市售的冷冻菲洛面皮，中间夹入碎坚果，这样烤后糖浆才能渗入每块缝隙。离火冷却，随即被蜜糖浸润的坚果甜味包围，煮到稍微浓稠，烤饼的同时准备糖浆，柠檬汁能防止糖浆结晶让成品更加光亮。所以购买现成的更实际，静置数小时让糖浆充分渗透，这个过程需要耐心，加入柠檬汁和几片柠檬皮，虽然制作工序略显繁琐，送入预热好的烤箱烤到表面深金色、擀成近乎透明的薄片，适合节日或待客。再继续铺上层的面皮，我个人认为果仁蜜饼的精华在于那种“脆而润”的反差，取一只深烤盘，而且非常耐放，