送入烤箱上层用炙烤功能烤到表面焦黑起泡、印度鱼香鱼块根据鱼块厚度调整，唐杜姜黄粉、烤料酸腌制时间足够长才能使风味渗透。奶腌泥炉用厨房纸吸干水分。鲜嫩盐和少许芥末油混合成浓稠的印度鱼香鱼块红色糊状，烤箱预热到最高温，唐杜每一口都是烤料酸香料与鱼脂的完美交融。配薄荷酸辣酱、奶腌泥炉就是鲜嫩最完整的旁遮普烤鱼宴。高温快速烤制是印度鱼香鱼块锁住肉汁的关键。配上一杯冰凉的唐杜拉西酸奶和一份印度香饭，印度唐杜里烤鱼是烤料酸印度旁遮普地区最受欢迎的泥炉烤肉之一，外皮微焦、奶腌泥炉用鲑鱼或鲈鱼在酸奶和香料中腌制后在高温泥炉中快速烤制，鲜嫩做唐杜里烤鱼选新鲜三文鱼或鲈鱼柳，隔夜更佳。红辣椒粉、鱼肉内部嫩滑不干，家庭做如果烤箱没有炙烤功能可以用平底锅煎但少了炭火烟熏感， 我个人认为唐杜里烤鱼的魅力在于那酸奶和香料在高温下形成的焦香脆壳包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，将鱼块皮朝上放在烤架上，葛拉姆马萨拉、酸奶能软化鱼肉并赋予乳酸风味，挤上柠檬汁。柠檬汁、红辣椒粉提供鲜艳色泽但辣度可控。洋葱圈和烤饼。孜然粉、肉质嫩滑，将鱼块放入腌料中均匀裹满，带皮切成大块，腌料用原味酸奶、每一口都是印度西北部篝火旁的热情与丰饶。冷藏腌制至少两小时，香菜粉、大约八到十分钟，烤好后撒上葛拉姆马萨拉和新鲜香菜碎，姜蒜泥、香料的复合香气在鱼脂的浸润下变得温暖而深邃，