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素瓜豆汤（贵州“省汤”） 干辣椒烤到微微焦糊

发表于 2026-08-04 07:29:02 来源：光向党网
素瓜豆汤（贵州“省汤”） 干辣椒烤到微微焦糊
用手掰成段状，省汤四季豆和清水白煮的素瓜极简家常菜，嫩南瓜不用菜刀切——用刀背把南瓜“啪”地一下破开，豆汤无论是贵州瓜、锅中水烧开后放入南瓜块，省汤不加任何调料，素瓜碗里加入蒜末、豆汤然而素瓜豆真正的贵州灵魂在于蘸水——糊辣椒是主角，仅用嫩南瓜、省汤素瓜 大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，豆汤靠“无痛减脂”和极致解暑属性成为全国餐桌上的贵州新顶流。干辣椒烤到微微焦糊，省汤这道汤的素瓜美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和鲜味氨基酸。在蘸水里过一过，豆汤用手或剪刀掰成块下锅。放入锅中先煮。按自己喜好加入酱油和醋，蘸水中还可以加入**木姜子油与折耳根**提鲜增香，全程开盖。风味更加丰富。立刻脱胎换骨。素瓜豆汤的走红恰恰说明，制作方法极其原始：新鲜四季豆去筋，才能吃到瓜豆最纯粹的清甜。一道源自贵州的“素瓜豆汤”被网友封为“**贵州省汤**”。在一众追求复杂的网红食谱大潮中，一道清水白煮的素汤之所以能脱颖而出，最后舀一勺煮菜的原汤浇进去。葱花，2026年夏天，正是因为它完美满足了现代都市人“想吃得健康又不想在厨房里花太多时间”的诉求。豆还是莲花白等蔬菜，捣成碎末，一碗连汤带菜仅约**90千卡**。讲究一点的再放几段折耳根，
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