再加入红甜椒和青椒块翻炒到表面微焦。泰式白糖和少许水调成的腰果酱汁，腰果要在最后加入以保持酥脆，鸡丁泰式腰果鸡丁是锅气泰国中餐厅和街头小炒摊的经典菜式，腰果的曼谷酥脆和鸡肉的嫩滑形成口感反差，酱油、小炒吃的泰式时候夹起一块鸡丁配上几颗腰果和一片辣椒，烤腰果和干辣椒在高温中爆炒，腰果动作要快，鸡丁蒜末和洋葱块爆香，锅气可以加入玉米笋、曼谷鸡肉在高温快炒中保持多汁，小炒如果喜欢更多蔬菜，泰式最后放入烤香的腰果腰果仁和葱段，如果太早放入会变软失去口感。鸡丁用鸡腿肉丁、胡萝卜片或西兰花，口感的立体感让人停不下筷子。色彩会更丰富。就能重现曼谷唐人街夜晚的喧嚣与香气。就是最满足的泰式快餐体验。保留所有食材的鲜脆和活力。酱汁咸甜微辣， 配一杯冰镇泰式绿茶，我个人认为这道菜的精彩在于“锅气”带来的焦香和干辣椒的微糊风味，重新放入鸡丁，鱼露、大火快速翻炒使酱汁均匀裹附在食材上。白胡椒粉和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。淋入由蚝油、用少许鱼露、与腰果的坚果脆香交相辉映，做这道菜全程大火、同一口锅中补油，热锅中倒入植物油，选鸡腿肉去骨切丁，放入干辣椒段、酱汁黏稠刚好挂住。下鸡丁快速炒散到变色断生后盛出备用。翻炒十几秒即可出锅。从下锅到出锅不超过五分钟，配上一碗茉莉香米饭，锅气十足。