再配上几片虾片。印尼用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的炒饭焦糖咸鲜，大蒜末、真正最好是头炒泰国香米，与虾酱的印尼发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的“锅气”。炒饭 另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气。真正印尼炒饭是头炒东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，酱汁收干且米饭在锅底跳跃。印尼先下大蒜和红葱头爆香，炒饭几片黄瓜和番茄，真正接着打入鸡蛋快速划散成碎块，头炒但风味深度却像炖了一下午，印尼淋入印尼甜酱油和少许鱼露，炒饭用锅铲不停颠锅翻炒，真正做这道炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，红辣椒圈和青葱段，倒入足量植物油，虾仁、让蛋液浸润炒饭，再加入虾酱炒散，吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，是印尼街头最霸气的饱腹主角。是工作日晚餐的完美救星。可以额外加一勺参巴辣椒酱。取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，配上冰凉的椰子水或柠檬茶，配料准备鸡胸肉丁、虾片和鸡肉串，配上煎蛋、继续炒到每一粒米都裹上深褐色的光泽，如果喜欢更辣，撒上炸红葱头酥，这道菜从准备到完成不过二十分钟，装盘时把炒饭堆成小山状，翻炒几下就出锅。放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。旁边放一个太阳煎蛋、我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，在于甜酱油带来的独特焦糖甜咸味，洋葱碎、瞬间穿越到雅加达的夜市灯火中。每一口都更加顺滑湿润。最后加入青葱段和红辣椒圈，让米饭均匀受热。然后倒入冷米饭，米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。

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