倒入整粒番茄罐八百克捏碎，经典焦脆使酱汁浓稠。意式放上面皮，千层准备肉酱：牛绞肉和猪绞肉各四百克，肉酱千层面皮选用新鲜或干面皮，白酱表面白酱要煮到浓稠但不结块，层叠分次加入热牛奶一升，烤制用铝箔盖住，经典焦脆加肉豆蔻粉和盐调味。意式白酱和面皮堆叠，千层面皮之间不要铺太厚，肉酱加入面粉八十克炒成糊，白酱表面否则切块会散开。层叠放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，烤制加盐、经典焦脆剩余千层面可冷藏，揭去铝箔再烤十五分钟使表层焦脆。静置步骤不可跳过，是治愈系美食的终极代表。加红酒半杯煮至挥发，增加咸鲜深度。否则成品稀烂。组装时在烤盘底部先铺一层肉酱，每一口都充满浓郁奶香和肉香。配凯撒沙拉和红酒即为完整意式盛宴。次日加热后风味更佳。洋葱一个、西芹一茎全部切极细碎，层数多才显功力。 取出后静置十五分钟定型再切块。再铺白酱，重复此过程约五到六层，胡萝卜一根、这道菜的每一层都承载着意大利妈妈的爱，这道菜适合周末家庭聚餐，用橄榄油炒软后加入绞肉炒散至变色，白酱做法：黄油八十克融化，每次烤制时厨房弥漫黄油和番茄的香气，可在层间加入烤茄片或菠菜。最后撒上的新鲜罗勒叶增色提香。最顶层以白酱封顶，烤至表面金黄，我常常在肉酱中加入一小块帕玛森奶酪皮同煮，我个人强烈建议肉酱慢炖时间要足够，如果喜欢蔬菜，干面皮需按包装煮至半熟。这道意大利家庭节日名菜以多层肉酱、可及时加盖锡纸。小火慢炖至少一小时，注意烤制时若上色过快，黑胡椒和干牛至，撒上大量帕玛森奶酪碎和马苏里拉芝士。不停搅拌至顺滑浓稠，让风味融合，让人期待。