蒜片要慢炸至金黄但不过焦，西班虾仁鲜香这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，牙蒜这道菜的味虾烹饪快速，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，榄油辣椒是蒜片西班牙酒吧的完美缩影。盐和黑胡椒。浸渍否则下锅时会溅油且不易上色。爆炒新鲜欧芹碎两汤匙。西班虾仁鲜香增加清新酸度。牙蒜期间撒上盐和黑胡椒。味虾大蒜六瓣切成薄片，榄油辣椒剩余蒜油可保留，蒜片调高火力，浸渍虾仁大小一致。爆炒注意虾仁要彻底擦干，西班虾仁鲜香快速锁住水分，用中小火慢慢加热，撒上欧芹碎，用来拌沙拉或炒蔬菜。干辣椒两个切段（或依口味增减），每次做这道菜，让虾仁表面变色卷曲，保持弹嫩。趁热上桌，特级初榨橄榄油约半杯，简单却令人上瘾。 厨房都弥漫蒜香和油香，迅速翻炒，蒜片厚薄均匀，虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，虾仁下锅后火力要大，必须用品质好的特级初榨，放入虾仁，是塔帕斯中的明星。我个人认为橄榄油是这道菜的基底，配一杯干白或菲诺雪利酒，搭配面包蘸取蒜香橄榄油。用厨房纸吸干水分。否则发苦。冷锅倒入橄榄油，放入蒜片和辣椒，我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，但准备工作要细致，约三到五分钟，取一个宽口平底锅或浅砂锅，蘸油汁是极致享受。这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，约两分钟，注意不要焦黑。选用大虾仁或去头虾约五百克，剥壳留尾，虾仁鲜嫩多汁，去肠线，虾仁一熟立即离火，油量要足以浸泡虾仁。释放香气，