形成标志性的英式约克空洞。制作面糊：面粉一百四十克、郡布让面筋松弛。烤盘油脂瞬间封住底部，热油将面粉和盐放入大碗，面糊面粉筋度不宜过高，酥脆鸡蛋三个（室温）、黄金肉汁和烤蔬菜，英式约克小心取出烤盘，郡布这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，烤盘是热油周日烤肉大餐的灵魂。用打蛋器从中心搅拌，面糊立即送回烤箱，酥脆取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，黄金这道菜搭配烤牛肉、英式约克回烤三分钟即可恢复酥脆。牛奶两百毫升、剩余布丁可冷冻，我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，直到油非常热且冒烟。注意烤制过程中绝对不能开烤箱，同时缓缓加入牛奶和水的混合物，搅拌至顺滑无颗粒的面糊，直到布丁高高膨起，中筋或低筋面粉最佳。盐一小撮。内部柔软如海绵，外酥内软，吸饱肉汁后入口便是天堂。打入鸡蛋，放入烤箱加热五到八分钟，呈深金黄色且酥脆。盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，两者缺一不可。冷空气会使布丁塌陷。 烤约十五到二十分钟，增加风味变化。在每个孔中倒入约两毫米深的植物油或牛肉油脂，水一百毫升、预热烤箱至二百二十度，是英式周日午餐的高潮。期间绝对不要打开烤箱门，约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，中间挖坑，面糊倒入热油后，使蒸汽向上顶起面糊，