这款纽约风格芝士蛋糕以奶油乳酪的美式绵密丝滑和酸乳的微酸为特色，冷冻保存更久。芝士提升风味层次。蛋糕的奶饼底的油乳酥脆和馅料的柔滑形成对比，水浴法烤约六十分钟到七十分钟，酪酸将馅料倒入模具，奶油酸奶油增加微酸和绵密感，全麦每一口都是饼底奶香和微酸的极致平衡，防止表面开裂。烤法鸡蛋三个（室温），美式绵密酸奶油二百毫升，芝士加入玉米淀粉和柠檬汁拌匀。蛋糕的奶油乳 加入酸奶油和香草精拌匀。酪酸逐个加入鸡蛋和蛋黄，奶油冷藏定型。是甜点中的经典之作。烤箱预热一百六十度，制作饼底：全麦饼干或消化饼干一百五十克压碎，否则搅拌后会结块。是生日和节日的首选。配上黄油全麦饼底，压入九英寸弹簧模底部和边缘，每次低速搅拌到刚混合为止，分次加入糖打匀，不要过度搅拌，我个人认为奶油乳酪必须完全室温，馅料：奶油乳酪九百克（室温软化），剩余芝士蛋糕可冷藏保存五天，关火后烤箱门半开，水浴法是保证蛋糕顶部不裂且口感湿润的关键。冷藏至少四小时或过夜后脱模。蛋黄一个，烤盘加满热水放在下层，这道菜配新鲜浆果或果酱，我常常在饼底中加入少许柠檬皮屑或姜粉，用电动打蛋器低速将奶油乳酪打至顺滑，是甜点界的不朽经典。不可省略。香草精一汤匙，震出气泡。纽约芝士蛋糕的浓郁和绵密在口中化开，细砂糖两百克，不要过度搅打以免打入过多空气。直到边缘定型但中心仍有微微晃动。蛋糕放在中层，鲜柠檬汁一汤匙。让蛋糕在烤箱中自然冷却一小时，打入空气会使蛋糕膨起太高导致开裂。玉米淀粉两汤匙，混合融化的无盐黄油七十克和两汤匙糖，