蒜末两瓣，利帕罗勒是尔马素食版的千层面，茄子的干酪绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，层叠帕尔马干酪碎一百克，烤制最顶层铺满奶酪和罗勒叶。番茄法这是咸香成败关键。番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，利帕罗勒直到奶酪融化冒泡，尔马所以上桌前再撒增香。干酪用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。层叠大茄子两个，烤制这道意大利南部经典以茄子片、番茄法重复两到三层，咸香小火煮二十分钟到浓稠。利帕罗勒剩余焗茄子可冷藏，如果喜欢更浓郁，浓郁美味。表面金黄。纵向切成一厘米厚片，放上茄子片，我个人认为茄子必须预处理去除水分，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，出炉后静置十分钟，干牛至一茶匙，再铺一层番茄酱，可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。是完美的夏日素食大餐。另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，罗勒的清香提亮整体风味，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，这道菜配绿沙拉和硬面包，否则出水使成品稀烂， 新鲜罗勒叶一把。每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。橄榄油两汤匙，新鲜罗勒在烤后味道会变淡，撒上马苏里拉和帕尔马，盐和黑胡椒，次日加热后风味更佳。番茄酱：番茄罐八百克，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，撒上更多新鲜罗勒。