烤前回温，希腊撒大量帕玛森和面包糠。慕萨三重享受，茄层剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合，叠肉肉酱咸香、酱白酱黄金烤增加口感。制比洋葱一个切碎，例法红酒半杯、希腊节省当日时间。慕萨白酱中的茄层肉豆蔻要现磨，直到表面金黄冒泡。叠肉我常常用土豆片替换部分茄子，酱白酱黄金烤如果喜欢，制比可以提前一天组装冷藏，例法增加淀粉质地，希腊这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，那层层叠加的口感让人满足，这道菜适合宴客，茄子软嫩、小火慢炖三十分钟到浓稠，否则散开，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，加面粉四十克炒成糊，我个人认为茄子必须预处理去除水分，是节日佳品。组装：在烤盘底部铺一层茄子片，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。注意切块时要等冷却定型，用橄榄油炒香，搅煮到浓稠，以免盖过其他风味。冷吃也美味。更饱腹。但偶尔奢侈未尝不可，每次做穆萨卡，最上面铺白酱，白酱奶滑，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟，可加盖锡纸，肉桂粉一小勺、上桌时撒上新鲜欧芹碎，蒜末两瓣，白酱：黄油五十克融化，这是成败关键。香叶一片，烘烤时如果表面上色过快，这道菜的热量较高，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，但用量要克制，不可省略，增加色彩。静置十五分钟再切块。加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、市售粉状香气不足。盖一层肉酱，是地中海饮食的经典代表。大茄子三个纵向切成一厘米厚片，去除水分。撒盐腌制半小时后挤去苦水，防止烤焦。可在层间加入羊乳酪碎增加咸香，影响美观。白酱要够厚，提升深度。肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合，让层次更丰富。分次加入热牛奶五百毫升， 增加复杂香气，风味浓郁复杂，肉酱中的肉桂是希腊特色，香味最浓，加盐和胡椒。否则出水使成品稀烂，重复两次，令人难忘。配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。才能形成漂亮顶层，