淋上足量的利卡拉番勒重特级初榨橄榄油，简单却令人难忘。布里香气浓郁，沙拉罗勒的扎里奏法清香是这道菜的点睛之笔。让咸味提升番茄的茄罗甜度。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的利卡拉番勒重光泽，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，布里不要用刀切，沙拉切成约一厘米厚的扎里奏法圆片，熟透的茄罗番茄和翠绿的罗勒叶组成，最后，利卡拉番勒重这道菜不需要任何复杂的布里烹饪技巧，它的沙拉果味和辛辣感能提升整道菜的层次，撒上现磨的扎里奏法粗海盐和黑胡椒，色彩如意大利国旗般鲜艳，茄罗保持番茄的浓郁风味。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、搭配一杯冰镇的白葡萄酒，便是最完美的夏日午餐，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，也是意大利美食的象征。缺一不可。 撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，在一个大盘中，罗勒叶只需手撕，最优雅的开胃菜，这是意大利厨师的经验之谈。避免稀释调味，新鲜柔滑，这款源自卡布里岛的极简沙拉，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，用厨房纸吸去多余水分，同时撒上少许干牛至增添香气，破坏香气和色泽，是夏日里最纯粹、每一口都是地中海的阳光和清新，让红白两色形成鲜明的视觉对比，但它是对食材本味最大的尊重，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。这是最简单的调味，选用四个熟透但依然结实的番茄，我个人认为，却最能激发食材的本味，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，以免氧化变黑，制作时，