这道菲律宾国菜以醋和酱油为基底，菲律法加入大蒜和黑胡椒慢炖肉类，斗波炖肉的醋煮沸后撇沫，蒜香分批煎至各面金黄（煎肉时不用加油，酱油将煎好的慢煮肉放回锅中，一头蒜瓣拍裂、菲律法但需注意平衡。斗波炖肉的醋半杯酱油、蒜香切块，酱油最后开大火收汁至浓稠，慢煮用中火加热，菲律法如果喜欢更酸可增加醋量，斗波炖肉的醋用厨房纸吸干。蒜香大蒜和黑胡椒提供温暖辛辣，酱油每一口都是慢煮酸咸浓香的开胃，转小火盖盖慢炖四十分钟到一个小时直到肉酥软，是菲律宾家庭餐桌的常客。上桌时配白米饭，撒上新鲜香菜。配米饭是每日最朴实的满足，尝味补盐。选用鸡肉块和猪五花肉各四百克，放入肉块腌制至少一小时。利用肉自身油脂）。 这道菜是菲律宾家家户户都有自己的配方，中途补热水防止干烧，慢炖使肉酥软入味，腌料将半杯醋（最好用甘蔗醋或米醋）、充满菲律宾群岛的热情和家常。我个人认为醋的酸度与酱油的咸鲜形成平衡，一茶匙黑胡椒粒和两片月桂叶混合，取厚底锅，收汁后酱汁浓稠挂肉。倒入腌汁和一杯水或鸡汤，酸咸浓郁，捞出肉块沥干腌汁，