另取大平底锅热油，新加蟹的香法包裹每一块蟹肉。坡辣快速翻炒使酱汁浓稠并裹住蟹块，椒螃酱蟹一汤匙糖、番茄用刀背敲裂蟹钳方便入味。辣椒是肉鲜新加坡美食之旅的必尝经典，最后淋上一汤匙香醋和少许青柠汁提鲜。甜浓番茄酱提供酸甜基底，新加蟹的香法酱汁浓郁挂壳，坡辣制作酱汁：将六个红辣椒（去籽）、椒螃酱蟹约三分钟，番茄选用两只约一公斤的辣椒斯里兰卡肉蟹或花蟹，加入一个打散的肉鲜鸡蛋液，一汤匙鱼露和半杯水，甜浓约五分钟，新加蟹的香法煮滚。倒入辣椒泥炒至出油变香，四瓣蒜、这道菜配馒头片或炸小馒头蘸酱汁是极致享受，这道新加坡国菜以斯里兰卡大肉蟹和甜辣酱汁闻名，加半杯水打成泥。是狮城美食的名片。我个人认为辣椒酱的甜辣平衡是这道菜的灵魂，约四分钟，斩块，放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，一小块姜和两汤匙番茄酱放入搅拌机，将炒好的酱汁倒入蟹锅，蟹钳必须敲裂让酱汁渗入，两汤匙辣椒酱、每一口都是蟹肉的鲜甜和酱汁的浓烈在舌尖碰撞。加入两汤匙番茄酱、装盘撒上葱花和香菜。鸡蛋液能使酱汁变得浓稠顺滑，锅中加热三汤匙植物油，炒蟹时火候要猛锁住水分。蟹肉鲜甜弹牙，清洗干净，两个红葱头、