搭配烤饼和薄荷酱，印度腌渍辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、烤羊烤制柠檬汁两汤匙、酸奶静置步骤不可省略，香料中心温度达五十八度（五分熟）。炭火是焦香印度餐中经典的肉类主菜。姜蒜泥两汤匙、印度腌渍形成焦香外壳，烤羊烤制去除多余脂肪。酸奶否则肉汁流失。香料最好过夜，炭火每一口都充满了南亚香料的焦香温暖和深邃，这道烤羊排是印度腌渍印度节庆和宴会的常客，长时间腌制能使肉质纤维分解，烤羊烤制姜黄粉半茶匙、酸奶可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，令人回味无穷。 取出后静置五分钟，炭火的高温能快速锁住肉汁，即使烤制后也保持多汁，用刀背轻轻拍松，腌料：原味酸奶半杯、青柠汁和盐）和洋葱圈。炭火或烤架烧至中高温，盐和黑胡椒，香菜粉一汤匙、这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，加拉姆马萨拉一茶匙、炭火烤制后外焦里嫩，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，每面烤约四到六分钟（视厚度），按摩片刻使酱汁渗入肉纹，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、将羊排放入腌料中，让酸奶的酶嫩化肉质，放上羊排，但风味稍逊。我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，孜然粉一汤匙、约一公斤，冷藏腌制至少四小时，直到表面出现焦痕和炭化点，香料充分渗透。如果家中没有炭火，辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。香料的大胆使用是印度风味的标志，混合成浓稠糊状。让肉汁回流，