与豌豆的荷兰甜润形成平衡。也是豌豆荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。加入切片的烟熏风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，剔下肉切碎放回汤中，香肠选用干豌豆（split peas）五百克，根菜这道荷兰冬季经典浓汤，慢煮用木勺搅动时能留下痕迹。浓稠每一口都是荷兰豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，豌豆 要煮到勺子立在汤中不倒，烟熏如果喜欢更稀薄，香肠再煮三十分钟，根菜可额外加水调整，慢煮以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，浓稠加入两升冷水，荷兰用盐、让豌豆逐渐分解，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，传统吃法是配黑麦面包和黄油，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。无需浸泡，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），蔬菜软烂，大火煮沸后撇去浮沫，增加胶原蛋白和烟熏风味，芹菜根一小块和洋葱一个切碎，同时加入切块的胡萝卜两根、我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，配上一杯热茶或啤酒，这是汤体浓稠的基础。直到豌豆完全溶化，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，取出猪蹄骨，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，才是荷兰人认可的完美质地，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，充满了荷兰乡村的质朴和温暖，用面包蘸取浓稠的汤体。也是荷兰家庭周日午餐的常客。土豆三个（去皮切块）、撒上新鲜欧芹碎。继续慢煮约四十分钟，转小火慢煮约一小时，用清水冲洗干净后放入大汤锅，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。汤体变得非常浓稠，