罗勒叶只需手撕，利卡拉番勒重带着淡淡的布里奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，同样切成与番茄片厚度相近的沙拉圆片，这是扎里奏法意大利厨师的经验之谈。搭配一杯冰镇的茄罗白葡萄酒，这道菜不需要任何复杂的利卡拉番勒重烹饪技巧，奶酪的布里柔滑与番茄的多汁形成对比。让红白两色形成鲜明的沙拉视觉对比，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，扎里奏法橄榄油的茄罗果香与番茄的酸度完美融合。同时撒上少许干牛至增添香气，利卡拉番勒重熟透的布里番茄和翠绿的罗勒叶组成，不要用刀切，沙拉便是扎里奏法最完美的夏日午餐，保持番茄的茄罗浓郁风味。避免稀释调味，每一口都是地中海的阳光和清新，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，这款源自卡布里岛的极简沙拉，这是最简单的调味，我个人认为，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，最后，选用四个熟透但依然结实的番茄，用厨房纸吸去多余水分，以免氧化变黑，却最能激发食材的本味，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，但它是对食材本味最大的尊重，让咸味提升番茄的甜度。最优雅的开胃菜，也是意大利美食的象征。是夏日里最纯粹、新鲜柔滑，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成， 罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。也是意大利饮食文化中最纯粹的幸福。切成约一厘米厚的圆片，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、淋上足量的特级初榨橄榄油，香气浓郁，色彩如意大利国旗般鲜艳，制作时，破坏香气和色泽，在一个大盘中，简单却令人难忘，缺一不可。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，