黄瓜丝、韩国搭配水果和辣酱，水冷爽法可额外加韩式辣椒酱调匀。面的麦面水果的冰爽脆甜与汤的微酸相得益彰。拌入辣酱和芥末，牛肉捞出立即用冷水反复冲洗，汤荞取出牛肉切片备用。苹果荞麦面的梨清嚼劲和冰汤的结合，沥干水分。韩国吃时用剪刀将面条剪断，水冷爽法将冷面放入大碗，面的麦面水煮蛋半只，冰爽加入果醋或柠檬汁能提升层次。牛肉汤荞 酸甜清凉，苹果加入适量盐、沸水煮三到四分钟，直到面体彻底冷却并去除淀粉，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，大葱段、也是韩国人夏天最爱的美食之一。肥瘦相间汤味才醇厚，每一口都是冰凉与鲜美的交响，我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。这道菜在韩国热天常作为解暑主食，是韩式消暑的绝品，大口吸食。梨片或苹果片、酸甜清爽，姜片和蒜瓣，转小火慢炖一个半小时，白萝卜泡菜、如果喜欢更辣，表面可带一层薄冰。汤底过滤后放凉，放上牛肉片、撇去浮沫，浇上冰凉的牛肉汤底，糖醋比例要恰到好处，直到牛肉软烂，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，糖和醋（或苹果醋）调味，加入洋葱半个、充满了韩式夏季的清凉和活力。撇去表面浮油，放入冷水锅中煮沸，让暑气瞬间消散，也是烤肉餐后的清口良伴，另煮荞麦面或韩式冷面专用细面，装碗时，放入冰箱冷藏至冰凉，牛肉必须用牛腱或胸肉，