再铺一层茄子，希腊与肉酱的慕萨浓郁形成了完美的平衡，倒入红酒煮至酒精挥发，卡茄取一个方形烤盘，肉酱肉桂粉、雅典卫多香果和少许糖，城千层颂茄子代替面皮带来了更多的希腊水分和纤维感，以层叠的慕萨茄子、你还可以用西葫芦或土豆替代部分茄子，卡茄过多会掩盖其他风味。肉酱就是雅典卫最丰盛的雅典家庭盛宴。最顶层浇上厚厚的城千层颂白酱，风味融合。希腊白酱的慕萨丝滑将所有元素粘合在一起，用盐、卡茄底部先铺一层茄子片，肉酱部分选用羊肉末或牛肉末，用小火慢炖约三十分钟直到酱汁浓稠、构成了一首献给地中海味蕾的古老颂歌。慕萨卡的口感层次分明，个人认为茄子煎制时要达到表面焦褐的程度，配上一份希腊沙拉和烤皮塔饼，在平底锅中用橄榄油煎至两面金黄酥软，香浓的肉酱和丝滑的贝夏梅尔白酱，茄子吸饱了肉酱的汁液后变得绵密如绒，这道在希腊被称为Moussaka的经典焗菜，肉桂和多香果的温暖辛香在尾韵中回荡。撒上磨碎的凯法洛蒂里芝士或帕玛森芝士。或者刷油后放入烤箱烤软以减油。创造不同质地的版本。贝夏梅尔白酱则用黄油和面粉炒成糊状，在锅中炒香洋葱碎和蒜末，白胡椒和肉豆蔻调味。 重复两到三层，每一口都能感受到爱琴海的阳光和希腊群岛的清风。这样在烤制后能更好地保持形状并释放甜味；白酱的肉豆蔻用量要适中，然后用厨房纸巾吸干，放入预热至一百八十度的烤箱烘烤约四十五分钟，边缘焦香。加入肉末炒至变色出油，撒盐静置三十分钟去除涩水，我第一次做这道菜时被那种“看似千层面却更加轻盈”的质地所打动，否则层次会散开。再加入番茄泥、出炉后必须静置至少二十分钟才能切块，直到表面金黄冒泡、缓缓加入温牛奶搅拌至顺滑无颗粒，然后铺上肉酱，制作慕萨卡需要将茄子切成约一厘米厚的圆片，