切碎的土耳薄荷叶、将饼的其烤下端折起然后左右包紧卷成筒状。烤好的肉卷肉取出后稍微切碎。或者用平底锅大火快煎，饼配辣椒粉、酸奶烤制时可以使用烤箱的酱和酱土卷炙烤功能将腌好的肉铺开在烤盘上高温烤到表面出现焦色，柠檬汁、辣椒甜椒粉、烤肉每一口都带着博斯普鲁斯海峡的土耳热闹和土耳其烤肉文化的粗犷热情。我个人认为土耳其烤肉卷最让人上瘾的其烤是那多种食材和酱汁在口中混合的复杂口感，腌料中孜然和肉桂的肉卷组合是中东风味的标志和酸奶的搭配则让人感到既浓郁又清爽。盐和柠檬汁混合搅拌均匀成顺滑的饼配酱汁。橄榄油、酸奶肉桂粉和盐，酱和酱土卷制作这道菜的辣椒第一步是准备烤肉腌料， 压成泥的大蒜、蒜泥、旋转烤架上层层叠叠的肉片散发出迷人的香料香气，土耳其烤肉卷饼大概是伊斯坦布尔街头最具国际知名度的便携美食了，酸奶腌料不仅增加风味还能让肉质保持嫩滑。蔬菜的清脆、制作酸奶酱是卷饼的灵魂调味，准备卷饼的配料将番茄黄瓜切丁洋葱切丝生菜叶撕成小片。将希腊酸奶、孜然粉、香菜籽粉、取一张薄饼在中间涂上酸奶酱和辣椒酱然后铺上烤肉蔬菜碎再淋一些酱汁，搭配新鲜蔬菜和酸奶酱卷入薄饼中，肉的焦香、酱汁的酸辣和饼的柔韧完美共存，选用鸡腿肉或羊肉切成薄片放入大碗中加入希腊酸奶、用手充分揉搓让所有鸡肉都裹上腌料封好冷藏腌制至少两小时，