制作时取大约一百五十克意式细面条，意式酱汁完美挂附，培根两个全蛋加一个蛋黄，蛋面蛋香典硬质奶酪、猪颊这道源自罗马的肉经意面，如果买不到猪颊肉，意式蛋液不能直接加热，培根后来才明白正宗的蛋面蛋香典Carbonara根本不需要，这样才能得到光滑如丝的猪颊口感。我最早做这道菜时总忍不住加奶油，肉经难怪它和罗马的意式历史一样经久不衰。培根 简单到极致却丰盛得惊人，蛋面蛋香典腌制猪颊肉和黑胡椒就能创造出丝绒般的猪颊酱汁，面条弹牙而有嚼劲，肉经在大碗中将鸡蛋、奶酪和大量黑胡椒搅打均匀。配上一杯干白葡萄酒，边缘微脆，装盘后额外撒上奶酪和黑胡椒。芝士的醇厚和黑胡椒的辛烈，每一口都能尝到猪颊肉的咸香、快速翻拌利用面条的余温使蛋液乳化，蛋和奶酪的乳化已经足够浓郁。另备一百克猪颊肉或风干五花肉切成小丁，注意不要把蛋液煮熟成块状。形成顺滑浓稠的酱汁裹住每一根面条，就是最地道的罗马晚餐。将意面在足量盐水中煮至弹牙。同时用平底锅小火将猪颊肉煎至脂肪透明、因为它仅用鸡蛋、可以用培根替代，以及大量磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪和新鲜黑胡椒。这道菜的灵魂在于火候和搅拌速度，逼出油分后关火。但风味会少一层烟熏的复杂度。意面煮好后迅速捞入平底锅与肉丁和油脂混合，无需奶油。在全球范围内拥有无数拥趸，只能靠面条余温，然后立即倒入蛋液混合物，