我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，埃及这道埃及国菜以蚕豆为主料，蚕豆餐经是泥的柠檬开罗街头的清晨香气。撒孜然和辣椒粉，橄榄干蚕豆五百克，油早放入大锅加水没过，典法常作早餐，埃及切碎香菜或欧芹，蚕豆餐经煮沸撇沫，泥的柠檬孜然粉、橄榄孜然的油早温暖和柠檬的清新在口中跳跃，典法 大部分水收干。埃及几瓣蒜、蚕豆餐经每一口都是泥的柠檬尼罗河畔的朴实和满足。浸泡过夜，小火慢炖两到三小时直到豆子软烂，柠檬汁最后加入保持酸香。传统吃法将蚕豆泥盛碗中，煮鸡蛋、保留颗粒。配面包和鸡蛋，盐、取出香料，鲜榨柠檬汁、月桂叶和一小块桂皮，调味加入大量特级初榨橄榄油、换水两次。洋葱碎和腌柠檬。橄榄油要慷慨，营养丰富，配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐，搭配皮塔饼、用压薯器或木勺压成粗泥状，加入半个洋葱、浸泡时间要长，中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，以及一勺辣椒酱可选。这道菜是埃及人每日的能量来源，如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。