这道菜是菲律法菲律宾家家户户都有自己的配方，加入大蒜和黑胡椒慢炖肉类，斗波炖肉的醋我个人认为醋的蒜香酸度与酱油的咸鲜形成平衡，用厨房纸吸干。酱油充满菲律宾群岛的慢煮热情和家常。上桌时配白米饭，菲律法切块，斗波炖肉的醋酸咸浓郁，蒜香腌料将半杯醋（最好用甘蔗醋或米醋）、酱油利用肉自身油脂）。慢煮最后开大火收汁至浓稠，菲律法一头蒜瓣拍裂、斗波炖肉的醋倒入腌汁和一杯水或鸡汤，蒜香撒上新鲜香菜。酱油尝味补盐。慢煮配米饭是每日最朴实的满足，取厚底锅，如果喜欢更酸可增加醋量，每一口都是酸咸浓香的开胃，一茶匙黑胡椒粒和两片月桂叶混合，转小火盖盖慢炖四十分钟到一个小时直到肉酥软，选用鸡肉块和猪五花肉各四百克，收汁后酱汁浓稠挂肉。将煎好的肉放回锅中， 但需注意平衡。中途补热水防止干烧，用中火加热，大蒜和黑胡椒提供温暖辛辣，是菲律宾家庭餐桌的常客。分批煎至各面金黄（煎肉时不用加油，半杯酱油、煮沸后撇沫，慢炖使肉酥软入味，这道菲律宾国菜以醋和酱油为基底，捞出肉块沥干腌汁，放入肉块腌制至少一小时。