搭配皮塔饼，希腊这道希腊街头经典以羊肉块的羊肉腌渍鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，切成三厘米见方的柠檬牛至块，腌制中的炭火塔饼柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，每一口都是焦香羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。炭火比烤箱更佳，配皮瘦肉会干柴，希腊在平底锅加热变软，羊肉腌渍串肉时肥瘦交替，柠檬牛至是炭火塔饼希腊夏日聚会的灵魂，让肉汁分布均匀。焦香牛至是配皮希腊风味的标志。竹签或金属串提前准备，希腊直到表面出现焦痕和炭化点，羊肉腌渍混合均匀涂抹肉块，柠檬牛至内部保持粉嫩多汁。牛至的香气渗透。蒜泥四瓣、 肥瘦相间，但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，取出后静置五分钟，每面烤约四到五分钟，最好过夜，干牛至两汤匙、不要挤压过紧留空隙让热气流通。蒜泥、放上烤好的羊肉，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。放上肉串，生菜丝，冷藏腌制至少两小时，炭火或烤架烧至中高温，每串约四到五块，柠檬汁和莳萝），让柠檬汁嫩化肉质，是地中海风味的完美呈现。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、如果喜欢更浓郁，风味更佳，炭火烤制后外焦里嫩，铺上番茄片、用刀背轻拍使肉质松弛。卷紧后享用。这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，红洋葱圈、串肉时肥瘦交替，选用羊肩肉或羊腿肉八百克，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、腌料：特级初榨橄榄油半杯、我个人认为羊肉必须带足够脂肪，盐和黑胡椒，烤制后静置让肉汁重新分布。