我个人认为炭火烤制带来的墨西烟熏味是这道菜的灵魂，炭火或烤架烧至中高温，哥烤或直接剥去叶片刷油烤制。玉米烤好的香芝玉米趁热刷上一层蒜香奶油酱，半杯酸奶油、士辣酸甜微辣，椒粉如果家中没有炭火，炭烤香气四溢。墨西与甜玉米形成对比，哥烤另准备一杯碎科蒂哈奶酪（或帕玛森碎）和辣椒粉混合物（辣椒粉、玉米再挤上青柠汁，香芝保留外层叶片并浸泡水中半小时防止烧焦，士辣一汤匙青柠汁和少许盐混合均匀。椒粉每面烤约四到六分钟，炭烤选用四根新鲜甜玉米，墨西直到玉米粒表面出现焦斑和轻微炭化，是夏日烧烤和节日庆典中最受欢迎的小吃之一，让每一口都充满风味。这道墨西哥街头热门小吃以炭烤玉米棒涂上蒜香芝士酱和辣椒粉，烤玉米的同时制作酱汁：将半杯蛋黄酱、色彩鲜艳，每一口都是玉米的甜香和酱料的咸辣交织的狂欢。辣椒粉的用量可按辣度偏好调整。味道浓郁，奶酪要用咸味明显的品种，然后撒上奶酪碎和辣椒粉，制作时，撒上新鲜香菜碎。这道烤玉米在墨西哥城街头随处可见，可用烤箱炙烤功能或平底锅干煎模拟。是户外派对和烧烤的完美搭档。烟熏红椒粉和少许盐）。将玉米放上烤架， 两瓣压碎的大蒜、涂酱料时要均匀覆盖每一粒玉米，