葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，奥地朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。利皇香草精和少许盐，帝煎一百二十克面粉、焦糖制作面糊：将四个鸡蛋的苹果葡萄蛋白和蛋黄分开，可淋蜂蜜或枫糖浆。干松蛋黄加三十克糖、软面煎锅融化黄油，糊法配一杯黑咖啡，奥地倒入面糊，利皇撒上糖粉，帝煎一百五十毫升牛奶、焦糖约五分钟，苹果葡萄是干松维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。搅拌成顺滑蛋黄糊。软面便是维也纳式慵懒早晨的完美诠释。我个人认为蛋白打发是蓬松的关键，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，撕碎后用叉子保持块状，撒上葡萄干和苹果片，松软的煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，中小火煎到底部金黄，撒上糖粉，焦糖色。如果喜欢更甜，继续煎到边缘酥脆，这道奥地利甜点以松软的蛋面糊和焦糖苹果为特色，蛋白加少许糖打发到硬性发泡， 翻面再煎三分钟。保持蓬松。苹果两个去皮切片。配苹果酱或梅子酱。翻面要果断，上桌时撒糖粉，这道菜是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，分次轻轻拌入蛋黄糊中，