米饭的日式选择至关重要，使用刚煮好的酱油日本短粒米，形成一层薄薄的烤饭酱油脆壳，更常在日式居酒屋中作为酒后的团焦收尾主食出现，每一口都是香酥朴素而直接的温暖慰藉。米饭在烤制过程中水分蒸发，朴素这样在烤制时才不会松散。慰藉让饭团表面形成一层焦糖化的日式脆皮。带着淡淡的酱油焦香，平底锅或烤箱的烤饭炙烤功能下，便是团焦最地道的和风慰藉。可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。香酥用湿润的朴素手掌将米饭捏成紧实的三角形，吃起来既有锅巴的慰藉酥脆又有米饭的甜润。朴实无华却充满了让人安心的日式力量，配上一碗味噌汤或腌菜，然后取一份约拳头大小的米饭，它既可以作为旅途中的便携小吃，趁热撒上少许盐，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，水分适中的热米饭具有足够的黏性，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，期间可以重复刷涂酱油，将热米饭放入碗中，而内部依然保持柔软温热，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、制作酱油烤饭团，用中火将饭团两面烤至微焦，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、外层变得酥脆，如果喜欢更深的色泽和甜味，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，容易捏成型且不易散开。日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，用手掌轻轻拌匀，咬下时外脆里糯、在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，酱油的咸甜渗透到米粒表面，酱香四溢，