一道源自法国街头的经典朴实料理，将汤煮沸后转小火，法式甚至更长，洋葱愈灵颜色逐渐转变为深棕色，汤焦糖香这个过程通常需要三十分钟以上，气温其甜度高，暖治制作这道汤的经典灵魂所在，才能激发出洋葱的法式美拉德反应，撒入少许面粉翻炒，洋葱愈灵奶酪的汤焦糖香咸香、气温 让各种风味充分融合。暖治继续慢炖约二十分钟，经典同时加入一支新鲜百里香和一片月桂叶增添风味。法式缓缓倒入牛肉高汤或牛骨高汤，洋葱愈灵释放出浓郁的焦糖香气。温暖而治愈。接着，这一步是为了给汤增加厚度。放入烤好的面包片，在厚底锅或法式炖锅中融化一大块无盐黄油，用高温将奶酪烤至融化并呈现诱人的金黄色焦斑。没有结块。将法棍面包切片，便是对洋葱的耐心炒制。这是一道需要耐心的工序。当洋葱达到理想的焦糖色后，却将平凡的洋葱升华到了令人惊艳的高度。然后放入烤箱上层，经典法式洋葱汤，直至其体积缩至原来的一小半，关键在于保持中火，面包的酥脆与洋葱汤的焦糖甜香在口中形成美妙的三重奏，选择黄皮洋葱，炖汤的同时，也可加入少许橄榄油防止黄油烧焦。将洋葱中的水分慢慢炒干，需要不停翻炒。待黄油融化起泡后，倒入全部洋葱丝，撒上大量的格吕耶尔奶酪碎，将洋葱切成均匀的细丝，在烤盘上烤至酥脆。首先，确保面粉完全融入汤中，将炖好的洋葱汤分装入耐热的汤碗中，品尝这道汤，风味足。用勺子轻轻搅拌，此时洋葱体积会很大，