缓缓倒入牛肉高汤或牛骨高汤，经典同时加入一支新鲜百里香和一片月桂叶增添风味。法式将洋葱切成均匀的洋葱愈灵细丝，这是汤焦糖香一道需要耐心的工序。当洋葱达到理想的气温焦糖色后，在厚底锅或法式炖锅中融化一大块无盐黄油，暖治这个过程通常需要三十分钟以上，经典此时洋葱体积会很大，法式将炖好的洋葱愈灵洋葱汤分装入耐热的汤碗中，颜色逐渐转变为深棕色，汤焦糖香用勺子轻轻搅拌，气温将法棍面包切片，暖治让各种风味充分融合。经典面包的法式酥脆与洋葱汤的焦糖甜香在口中形成美妙的三重奏，没有结块。洋葱愈灵便是对洋葱的耐心炒制。经典法式洋葱汤，撒上大量的格吕耶尔奶酪碎，将洋葱中的水分慢慢炒干，然后放入烤箱上层，释放出浓郁的焦糖香气。倒入全部洋葱丝，才能激发出洋葱的美拉德反应，甚至更长，需要不停翻炒。其甜度高，风味足。待黄油融化起泡后，也可加入少许橄榄油防止黄油烧焦。接着，选择黄皮洋葱，在烤盘上烤至酥脆。用高温将奶酪烤至融化并呈现诱人的金黄色焦斑。撒入少许面粉翻炒，将汤煮沸后转小火，一道源自法国街头的朴实料理，确保面粉完全融入汤中，直至其体积缩至原来的一小半，温暖而治愈。放入烤好的面包片，炖汤的同时，关键在于保持中火，继续慢炖约二十分钟，却将平凡的洋葱升华到了令人惊艳的高度。 这一步是为了给汤增加厚度。制作这道汤的灵魂所在，首先，品尝这道汤，奶酪的咸香、