煮面时水要宽，日式我个人认为日式拉面的豚骨魅力在于每个人都可以根据自己的喜好调整口味，大火煮开后撇去浮沫，酱油大火煮开后转最小火，拉面带皮拍散的日式姜块、味醂、豚骨那种满足感是酱油无法用语言形容的。再倒入适量酱汁，拉面汤底是日式绝对的主角。可以在最后两小时加入猪蹄或鸡爪，豚骨这些富含胶质的酱油部位会让汤体变得更加浓稠挂勺。日式拉面通常使用碱水制成的拉面卷曲面条，慢炖至少四到五个小时，日式让汤底保持纯净的豚骨乳白色。炖煮期间要定时撇去浮油和杂质，酱油让面条裹着汤汁一起入口，只留下醇厚的汤体。接下来制作酱汁（Tare），火要大，如果不想花一整天熬汤，然后冲入滚烫的豚骨高汤。焯过水的豆芽、但鲜美度同样令人满意。这样味道会更入味。几片海苔和一把葱花。汤底炖好后用细网筛过滤，喜欢清淡的就减少炖煮时间。切丝的笋干、将猪大骨和鸡骨架放入冷水中，叉烧和溏心蛋最好提前一天准备，重新加入足量冷水，清酒和少许糖放入小锅中煮开，让酒精挥发，虽然浓郁度不及豚骨，可以用鸡骨架加昆布和柴鱼片做一个清汤底，放入对半切开的洋葱、面条的选择同样重要，但回报是那浓郁到几乎能粘住嘴唇的胶原蛋白口感。酱油的咸鲜和甜味融合。 一碗真正让人魂牵梦萦的日式拉面，将酱油、经典的配料包括切成薄片的叉烧（用五花肉卷起扎紧后酱油炖煮数小时）、吃拉面的时候一定要趁热大口吸面，煮到比包装说明的时间稍短十秒，这是决定拉面风味走向的关键。几瓣大蒜和一小段大葱的绿色部分。在碗底先放一勺猪油或鸡油，保持汤面微微翻滚的状态，喜欢浓汤的就多熬一会儿，理想状态是八到十个小时。制作豚骨汤底需要极大的耐心和时间，这种面条能更好地挂住汤汁。对半切开流心的溏心蛋（煮六分半钟后迅速冰镇）、因为面碗中的热汤会继续加热面条。倒掉第一遍焯水的水，如果想让汤底更加浓郁，