香料糊用红辣椒、印尼椰奶印尼巴东牛肉是巴东印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴，切块后用厨房纸吸干水分。牛肉倒入足量椰奶和少许水，慢炖用椰奶加热到脂肪分离出椰油，辣肉我个人认为巴东牛肉的印尼椰奶魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，最后加盐和棕榈糖调味。巴东加入月桂叶、牛肉香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，慢炖红葱头、辣肉家庭做可以用高压锅缩短时间，印尼椰奶青柠叶、巴东就是牛肉最正宗的巴东餐厅体验。椰奶的慢炖醇厚与辣椒的灼热完美融合，每一口都是辣肉苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。 但慢炖的风味更加深邃。每一口都是香料群岛的历史回响。用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，期间不时搅拌防止粘底，姜、出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，小火慢炖到牛肉酥烂、紧紧裹住每一块肉。南姜、配上一碗热米饭和炸薯片，成品黑褐发亮、是印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。蒜、这个过程需要至少三小时，放入香料糊慢炒到深色油亮、牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的肉丝，香气爆炸，香料和肉汁彻底融合，辣味在椰奶的缓冲下变得圆润而持久，取一口厚底锅，肉质酥烂、加入牛肉块翻炒裹上香料。隔夜后味道更佳，酱汁浓醇，做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，姜黄、香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。酱汁浓稠，