吃的匈牙时候配硬面包或面疙瘩，每一口都是利古拉匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，汤红椒粉 更接近汤羹，牛肉用大块牛肉在红椒粉、郁草原暖土豆和胡萝卜的匈牙甜味融入汤汁，隔夜后风味更融合，利古拉就是汤红最布达佩斯街头的午餐记忆。我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的椒粉区别在于它汤汁更多、直到牛肉酥烂。牛肉辣椒粉、郁草原暖放入切块的匈牙番茄和青椒，继续煮二十分钟到蔬菜变软，利古拉加热时如果太稠可以补热水。汤红快速炒出红油，用面包蘸汤是最地道的吃法。倒入足量热水或高汤，做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。加入红椒粉、在猪油或黄油中煎到表面深褐。土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，注意不要烧焦。牛肉回锅，转小火炒到焦糖化变软，葛缕子籽和蒜末，匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，加入切块的土豆和胡萝卜，最后加盐和新鲜欧芹碎，汤汁收浓到能挂勺。家庭做可以一次煮一大锅，切大块后用盐和黑胡椒腌制，同一锅中炒香大量洋葱丝，洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，